Spis treści:
- Wideo medyczne: 5 trucizn w pożywieniu, o których nie wiecie!
- Rodzaj bakterii, które są źródłem zanieczyszczenia żywności
- Jak zachować pokarm przed bakteriami?
- Przy zakupie artykułów spożywczych
- Przechowywanie żywności
- Przygotuj i ugotuj jedzenie
- Owoce i warzywa
- Prezentacja żywności
Wideo medyczne: 5 trucizn w pożywieniu, o których nie wiecie!
Zatrucie pokarmowe może wystąpić, jeśli nie utrzymujemy jedzenia ani napojów z wirusów, bakterii i innych mikroorganizmów, które mogą powodować różne choroby zakaźne. W oparciu o dane WHO z 2015 r. Wskaźnik śmiertelności spowodowanej zatruciem pokarmowym osiąga rocznie 420 tysięcy ofiar. Co najmniej 125 tysięcy dzieci poniżej piątego roku życia choruje z powodu zatrucia pokarmowego rocznie. Najwyższe wskaźniki zatruć występują na kontynentach Afryki i Azji Południowo-Wschodniej, w tym w Indonezji.
Rodzaj bakterii, które są źródłem zanieczyszczenia żywności
Poniżej przedstawiono rodzaje bakterii, które często powodują zanieczyszczenie żywności
- Clostridium botulinum jest bakterią, która może powodować zatrucie jadem kiełbasianym u ludzi. Bakterie te można znaleźć w żywności w puszkach i innych opakowaniach żywności
- Escherichia Coli można je znaleźć w surowej żywności, takiej jak surowe mięso, surowe owoce i warzywa, mleko pasteryzowane.
- Salmonella powszechnie spotykane w drobiu, surowej wołowinie i nieprzetworzonych produktach mlecznych, niedojrzałych jajach, owocach morza i mogą przenosić się przez ludzi do ludzi, którzy przygotowują jedzenie.
- Shigella można znaleźć u osoby, która przygotowuje jedzenie dotykając żywności, że dana osoba była wcześniej zakażona bakteriami Shigella
- Listeria monocytogenes znaleźć w przetworzonej żywności, takiej jak ser, kiełbasy, przetworzone produkty mięsne.
- Campylobacter jejuni znaleźć w muszlach, drobiu, nieprzetworzonym czystym mleku i mniej czystej wodzie.
- Clostridium perfringens można znaleźć w żywności pozostawionej w temperaturze pokojowej przez pewien czas.
Jak zachować pokarm przed bakteriami?
Żywność jest dobrym pośrednikiem dla namnażania się bakterii. Bakterie znalezione w żywności rosną z powodu różnych rzeczy, takich jak nieprzyzwyczajanie się do mycia rąk w czystości, zanieczyszczenia krzyżowe, temperatura przechowywania i gotowania oraz zanieczyszczenie żywności odpadami. Zanieczyszczenie może wystąpić nawet po zakupie żywności na rynku, aż do momentu nadejścia posiłku.
Przy zakupie artykułów spożywczych
- Podczas zakupów należy oddzielić mięso, drób i mięso owoce morza z innymi rodzajami składników żywności w twoim koszyku.
- Po włożeniu do plastikowej torby oddzielić żywność od żywności i innych przedmiotów
- Zakryj żywność plastikiem, aby zapobiec zanieczyszczeniu innych składników żywności
Przechowywanie żywności
- Umieść surowe produkty spożywcze, takie jak mięso i owoce morza, w plastikowym pojemniku.
- Umieść jajka w specjalnym kartonie, aby przechowywać jajka i przechowywać je w lodówce natychmiast po zakupie.
Przygotuj i ugotuj jedzenie
- Umyć ręce mydłem i bieżącą wodą i wyczyścić obszar wokół kuchni. Należy to zrobić, ponieważ bakterie mogą łatwo rozprzestrzeniać się w kuchni, poprzez deski do krojenia i różne inne narzędzia, które zostały użyte do przygotowania żywności.
- Do czyszczenia powierzchni kuchennego stołu używaj czystej ściereczki zwilżonej ciepłą wodą z mydłem. Nie zapomnij umyć szmatkę często, aby nie pozostały żadne bakterie.
- Umyć naczynia do gotowania ciepłą wodą przed lub po gotowaniu.
- Używaj różnych desek do krojenia i noży dla każdego rodzaju żywności, oddzielnych desek do krojenia i noży do krojenia warzyw mokrymi składnikami jedzenia, takimi jak mięso.
Owoce i warzywa
- Spłucz świeże owoce i warzywa pod bieżącą wodą, aby usunąć brud z powierzchni owoców i warzyw.
- Odrzucić najbardziej zewnętrzną warstwę sałaty lub kapusty.
- Bakterie mogą dobrze rosnąć na powierzchni owoców lub warzyw, więc nie pozostawiaj owoców ani warzyw pokrojonych na wolnym powietrzu przez wiele godzin.
Prezentacja żywności
- Zawsze używaj czystego sprzętu.
- Nie umieszczaj żywności, która została ponownie ugotowana w tym samym pojemniku, zanim żywność będzie surowa.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
- Co należy zrobić w przypadku zatrucia pokarmowego?
- Pora deszczowa, rozpoznaje objawy bakterii Leptospiroza
- Zapobieganie śmierci od wirusa wścieklizny u ludzi
