Spis treści:
- Wideo medyczne: 9 Rzeczy Których Cukrzyk Nigdy Nie Powinien Jeść
- Jakie rodzaje cukru są często spożywane?
- Rodzaje naturalnych słodzików
- 1. Glukoza
- 2. Fruktoza
- 3. Galaktoza
- 4. Laktoza
- 5. Maltosa
- 6. Sacharoza (cukier)
- Rodzaje sztucznych słodzików
- 1. Sacharyna
- 2. Aspartam
- 3. Asesulfam K
- 4. Sukralose
- 5. Neotam
Wideo medyczne: 9 Rzeczy Których Cukrzyk Nigdy Nie Powinien Jeść
W życiu codziennym nie można oddzielać się od konsumpcji cukru. W rzeczywistości prawie każdy pokarm lub napój, który spożywasz na co dzień, zawiera cukier i. Może czujesz się zdezorientowany, jeśli czytasz wartość odżywczą lub podstawowe składniki jakiejkolwiek żywności lub napoju, który spożyjesz i zobaczysz składniki takie jak: fruktoza, glukoza, galaktoza, maltoza, sacharoza, aspartam, sacharyna i tak dalej. Czy cała słodycz pochodzi z cukru? Co odróżnia zawartość od zwykłego cukru?
Jakie rodzaje cukru są często spożywane?
Nie wszystkie słodziki są takie same i pochodzą z tego samego rodzaju "cukru". Słodziki są faktycznie podzielone na dwie główne grupy, a mianowicie naturalne słodziki i sztuczne słodziki. Naturalne substancje słodzące są zwykle uzyskiwane z naturalnych składników i mają zawartość kalorii, podczas gdy sztuczne słodziki są substancjami słodzącymi, które są przetworzonymi produktami i nie mają kalorii.
Rodzaje naturalnych słodzików
Naturalne słodziki lub to, co zwykle nazywamy cukrem, to proste rodzaje węglowodanów, które następnie dzielą się na monosacharydy, disacharydy i oligosacharydy.
1. Glukoza
Glukoza jest głównym źródłem energii potrzebnej organizmowi do poruszania się i jest jedynym rodzajem cukru, który funkcjonuje jako energia w komórkach mózgowych. Glukoza będzie bezpośrednio wykorzystywana przez organizm w celu zaspokojenia potrzeb metabolicznych, ale w przypadku innych postaci substancji słodzącej zostanie najpierw strawiona i przekształcona w glukozę, dopiero po wykorzystaniu w źródłach energii. Glukoza jest zawartością sacharozy i syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy. W jednej łyżeczki glukozy zawiera aż 16 kalorii. Wiadomo, że glukoza wpływa na poziom cukru we krwi.
2. Fruktoza
Ten słodzik jest znany jako słodzik do owoców, ponieważ jego zawartość jest wysoka w owocach i miodach. Fruktoza jest dobra dla osób z cukrzycą, ponieważ nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi. Jednak spożywanie dużych ilości fruktozy może spowodować wzrost ilości tłuszczu w organizmie, co może zwiększyć ryzyko chorób zwyrodnieniowych. Ten rodzaj substancji słodzącej będzie metabolizowany przez wątrobę w celu przekształcenia w glukozę.
3. Galaktoza
Galaktoza często znajduje się w mleku i innych produktach mlecznych, takich jak jogurt, ser i tak dalej. Galaktoza ma również niższy poziom słodyczy niż glukoza. Więc jeśli używasz tego typu słodzika, całkiem dużo jest potrzebna, aby spowodować słodycz, ale może to spowodować niekorzystne skutki dla zdrowia.
4. Laktoza
Laktoza jest znana jako słodzik w mleku i składa się z galaktozy i glukozy. Laktoza to postać prostego disacharydu typu węglowodanów. Laktoza ma mniej słodki smak i jest trudniejsza do trawienia w organizmie, dlatego laktoza jest rzadko stosowana jako dodatek do pakowanych produktów spożywczych lub napojów.
5. Maltosa
Maltoza jest disacharydem z prostych węglowodanów, które powstają z dwóch cząsteczek glukozy. Maltoza jest często nazywana cukrem słodowym, który zwykle znajduje się w surowicy, makaronach, ziemniakach, niektórych napojach alkoholowych i różnych innych pakowanych produktach spożywczych.
6. Sacharoza (cukier)
Cukier, którego często używamy, do przypraw lub dodatków do herbaty lub kawy jest słodzikiem sacharozy. Sacharoza jest prostym węglowodanem utworzonym z glukozy i fruktozy. Sacharozę można znaleźć naturalnie w różnego rodzaju owocach i warzywach, ale większość sacharozy powstaje z 80% trzciny cukrowej i 20% buraków cukrowych. Sacharoza występuje w różnych postaciach, mianowicie w postaci piasku, proszku, a nawet cukru skalnego. Jedna łyżeczka sacharozy zawiera 17 kalorii, a spożycie sacharozy jest bardzo ograniczone dla osób z cukrzycą.
Rodzaje sztucznych słodzików
Sztuczne słodziki są obecnie używane jako alternatywny cukier dla diabetyków. Ponadto, ponieważ sztuczne słodziki nie zawierają wcale kalorii lub zero kalorii, sztuczne słodziki są często nazywane zdrowszymi. Ale nadal trzeba to udowodnić, przeprowadzając więcej badań. Poniżej przedstawiono różne rodzaje sztucznych słodzików na rynku:
1. Sacharyna
Sacharyna jest sztucznym słodzikiem, który został po raz pierwszy odkryty i istnieje od 100 lat. Sacharyna ma słodkość od 300 do 400 razy słodszą niż zwykły cukier i po spożyciu powoduje gorzki smak. Ale niektóre ostatnie badania wykazały, że sacharyna jest niebezpieczna dla zdrowia. Uważa się, że sacharyna zwiększa ryzyko zachorowania na raka, ponieważ zawiera czynniki rakotwórcze. Sacharyna nadal może być spożywana z limitem 12 mg na 29 ml w napoju i 30 mg na opakowanie żywności. W przypadku kobiet w ciąży i karmiących matek nie należy spożywać pokarmów lub napojów zawierających sacharynę.
2. Aspartam
Ten rodzaj słodzika ma słodkość 200 razy większą niż cukier i ma aż 4 kalorie na gram. Te substancje słodzące zostały dopuszczone do spożycia od 1981 r. I stały się mieszaniną pakowanych produktów spożywczych lub napojów. Ponad 200 badań dowiodło, że aspartam nie ma niekorzystnego wpływu na zdrowie. Jednak aspartam ma wadę, a mianowicie słodkość zniknie, jeśli będzie wystawiona na działanie wysokich temperatur przez długi czas. Dlatego aspartam jest szerzej stosowany w przypadku zimnych potraw, takich jak lody, zimne napoje, jogurt i tak dalej.
3. Asesulfam K
Podobnie jak aspartam, ten sztuczny słodzik ma smak 200 razy słodszy niż cukier, ale nie powoduje gorzkiego smaku po spożyciu. Asesulfam K nie jest trawiony przez organizm, ponieważ nie ma w ogóle kalorii. Ponadto te sztuczne słodziki są odporne na wysokie temperatury, więc są odporne na gotowanie. Asesulfam K jest również dobry dla diabetyków, ponieważ udowodniono, że nie wpływa on na poziom cukru we krwi. Przynajmniej na świecie jest jeszcze 1000 produktów, które używają asesulfamu K.
4. Sukralose
Sukralosa ma wyższą słodkość wynoszącą 600 w porównaniu do cukru. Ten środek słodzący nie jest również przez proces trawienia w organizmie, więc jest często używany do dodatkowych produktów przeznaczonych do utraty wagi. Sukraloza może być również używana podczas gotowania w wysokich temperaturach i nie eliminuje słodyczy. Sukraloza jest często używana do produkcji syropów, deserów, napojów i ciast.
5. Neotam
Neotam to nowo odkryty sztuczny słodzik. Ten sztuczny słodzik może być spożywany przez FDA w 2002 roku. Poziom słodyczy neotamu jest 8000 razy słodszy niż zwykły cukier i 40 razy słodszy niż aspartam, więc użycie tylko niewielkiej ilości pokarmu spowodowało słodycz w jedzeniu lub napoju . Neotam może być spożywany nawet 2 mg na kg masy ciała. Stwierdzono także, że ten środek słodzący nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.
Jednak nadal spożywanie słodkich pokarmów lub napojów musi być ograniczone, nawet jeśli produkty te zawierają sztuczne słodziki, które są uważane za bezpieczne do spożycia i nie mają kalorii. Zbyt dużo słodkich pokarmów może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, chorób serca, nadciśnienia, a nawet osteoporozy. WHO zaleca spożywanie cukru tylko 10% wszystkich potrzebnych kalorii w ciągu jednego dnia. Dlatego lepiej ograniczyć spożywanie słodkich pokarmów i wykonywać regularne ćwiczenia, aby uniknąć zachorowania na choroby zwyrodnieniowe.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ
- Żywność i napoje o wysokiej zawartości cukru
- 8 symptomów, które pokazują zbyt dużo spożycia cukru
- Specjalny cukier cukrzycowy: czy naprawdę obniża poziom cukru we krwi?
