Spis treści:
- Wideo medyczne: Dieta bezglutenowa a cukrzyca | Iwona Wierzbicka | Porady dietetyka klinicznego
- Czym jest gluten?
- Co to jest bezglutenowy?
- Jak rozpocząć dietę bezglutenową?
- 1. Sprawdź, jakie produkty zawierają gluten
- 2. Wybierz alternatywę dla żywności bezglutenowej
- 3. Zwróć uwagę na etykietę na jedzenie
- 4. Nie bój się poprosić personel restauracji o jedzenie bezglutenowe
Wideo medyczne: Dieta bezglutenowa a cukrzyca | Iwona Wierzbicka | Porady dietetyka klinicznego
Niektóre sprzedawane produkty spożywcze często nie są na etykiecie oznaczone jako "bezglutenowe". Jednak czy wiesz, co rozumie się przez gluten? I dlaczego powinny być specjalne pokarmy oznaczone jako "bezglutenowe"?
Czym jest gluten?
Gluten to białko znajdujące się w mące i kilku innych rodzajach pszenicy. Napoje "bezglutenowe" są przeznaczone specjalnie dla osób, które nie tolerują glutenu. Ludzie, którzy doświadczają nietolerancji glutenu, wywołają nienormalną odpowiedź immunologiczną, gdy organizm zostanie strawiony przez gluten.
Najczęstszą rzeczą dla osób nietolerujących glutenu jest celiakia, która jest negatywną reakcją na układ trawienny z powodu spożywania glutenu. Niektóre objawy, które mogą wystąpić u osób cierpiących na celiakię podczas spożywania glutenu to biegunka, skurcze brzucha, wzdęcia, gaz, zaparcia i niedokrwistość.
Naukowcy odkryli także inną formę nietolerancji glutenu, a mianowicie wrażliwość glutenu bez celiakii. Zwykle u osób, które tego doświadczają, występują objawy podobne do celiakii, takie jak biegunka, zmęczenie i ból stawów. Ale nie doświadczyli problemów jelitowych po spożyciu glutenu. Ten objaw może wystąpić z powodu złego trawienia.
Co to jest bezglutenowy?
Dieta bezglutenowa lub bezpłatna to dieta, w której spożywasz jedynie pokarmy, które nie zawierają białka glutenu. Dieta bezglutenowa ma na celu leczenie choroby trzewnej i jest przydatna dla osób, które doświadczają nadwrażliwości na gluten bez celiakii.
Jak rozpocząć dietę bezglutenową?
Oto kilka wskazówek, jak żyć bez glutenu, szczególnie dla tych, którzy mają celiakię lub nadwrażliwość na gluten bez celiakii.
1. Sprawdź, jakie produkty zawierają gluten
Zanim zaczniesz żyć bez glutenu, musisz wiedzieć, jakie pokarmy zawierają gluten. Musisz również upewnić się, że żywność, którą spożywasz, nie jest przetwarzana ani mieszana z ziarnami, dodatkami lub konserwantami zawierającymi gluten.
Niektóre produkty zawierające gluten, które często spotykasz na co dzień, to chleb, makaron, makaron, ciasto, krakersy, herbatniki i wszelkiego rodzaju produkty spożywcze, które wykorzystują mąkę. Należy również unikać piwa, ponieważ ten napój alkoholowy wytwarzany jest z pszenicy (z wyjątkiem wersji glutenowo-zielonej).
2. Wybierz alternatywę dla żywności bezglutenowej
Niektóre produkty, które są naturalnie bezglutenowe, to naturalne orzechy (jeszcze nie przetworzone), świeże jaja, świeże mięso, warzywa i owoce oraz większość produktów mlecznych.
Niektóre bezglutenowe ziarna i skrobie to szpinak, kasza gryczana, mąka kukurydziana i kukurydziana, mąka bezglutenowa (ryż, soja, kukurydza, ziemniaki, fasola), proso, ryż, sorgo, soja i tapioka.
Podobnie, jeśli chcesz nadal spożywać ciasta, ciasta, chleb, makaron lub makaron, możesz zastąpić mąkę skrobią kukurydzianą, mąką ryżową lub mąką z tapioki.
3. Zwróć uwagę na etykietę na jedzenie
Niestety, nie ma sposobu, aby natychmiast stwierdzić, czy żywność zawiera gluten. Tak więc, jedynym sposobem, aby się upewnić, jest przeczytanie etykiet na kupowanej przez ciebie żywności.
Jeśli masz wątpliwości, idź do supermarket, Możesz iść do owoców i warzyw, które są naturalnie bezglutenowe. Ponieważ zwykle schładza się żywność gotową do spożycia, przekąski i płatki zawierają gluten. Jednak obecnie istnieje wiele supermarketów, które oferują produkty bezglutenowe, takie jak chleb, herbatniki, płatki śniadaniowe i mrożone produkty przetworzone, które są umieszczane w zdrowej żywności. Możesz też poprosić pracowników supermarketów, aby dowiedzieć się, czy sprzedają produkty bezglutenowe.
4. Nie bój się poprosić personel restauracji o jedzenie bezglutenowe
Jeśli jesz w restauracji, musisz zapytać obsługę restauracji o zamówione jedzenie, bez względu na to, czy jest to gluten czy bezgluten. Możesz też poprosić o listę produktów bezglutenowych lub zamówić je specjalnie, aby usunąć gluten zawarty w zamówionej przez Ciebie żywności.
Większość restauracji szefowie kuchni są przyzwyczajeni do przyjmowania wniosków o posiłki bezglutenowe, więc wiedzą, co robić, w tym przy użyciu oddzielnych naczyń do dań bezglutenowych, które nie są mieszane z pokarmami zawierającymi gluten.
