Spis treści:
- Wideo medyczne: Calling All Cars: Crime v. Time / One Good Turn Deserves Another / Hang Me Please
- Jaki jest indeks glikemiczny?
- Niektóre przykłady wartości wskaźnika glikemicznego w żywności
- Co może wpłynąć na indeks glikemiczny w żywności?
Wideo medyczne: Calling All Cars: Crime v. Time / One Good Turn Deserves Another / Hang Me Please
Dieta o wysokiej zawartości węglowodanów jest jednym z głównych czynników ryzyka cukrzycy. To dlatego, żewiększość jedzenia węglowodanów może zwiększyć poziom cukru we krwi. Aby kontrolować poziom cukru we krwi, wiele osób korzysta z indeksu glikemicznego jako przewodnika w wyborze właściwego pokarmu w codziennej diecie.
Jaki jest indeks glikemiczny?
Indeks glikemiczny to wynik liczbowy w postaci skali od 0 do 100, który pokazuje, jak szybko organizm zamienia dietę w glukozę. Indeks glikemiczny może również informować o wpływie jedzenia na poziom cukru we krwi i insuliny.
Na przykład czysty cukier ma 100 punktów glikemicznych, co oznacza, że węglowodany w czystym cukrze są bardzo szybko przekształcane przez organizm w cukier we krwi w celu uzyskania energii dla organizmu.
Im wyższa wartość glikemiczna żywności, tym większy wpływ na zmiany poziomu insuliny i cukru we krwi. Jeśli jesz żywność o wysokiej wartości glikemicznej, Twój poziom cukru we krwi będzie wzrastał szybciej niż te o niższych wartościach GI.
Dwa różne rodzaje żywności o tej samej ilości mogą mieć różne wartości indeksu glikemicznego. Dlatego ludzie, którzy mają skłonność do wysokiego poziomu cukru we krwi lub mają zdiagnozowaną cukrzycę, muszą być bardziej ostrożni przy wyborze żywności, aby cukier we krwi pozostał stabilny.
Niektóre przykłady wartości wskaźnika glikemicznego w żywności
Indeks glikemiczny jest podzielony na:
- <55: niski
- 56-69: umiarkowany
- > 70: wysoki
Żywność o niskim indeksie glikemicznym:
- Soja (16)
- Jęczmień (28)
- Marchew (34)
- Pełnotłuste mleko (38)
- Jabłka (36)
- Terminy (42)
- Pomarańczowy (43)
- Banan (50)
- Soun
- Jajeczne kluski
- Kukurydza
- Makarony
- Cała pszenica
Żywność o umiarkowanym indeksie glikemicznym:
- Słodka kukurydza (52)
- Ananas (59)
- Miód (61)
- Ubi (63)
- Dynia (64)
Żywność o wysokim indeksie glikemicznym:
- Krakersy ryżowe (87)
- Gotowane ziemniaki (78)
- Arbuz (76)
- Biały chleb (75)
- Biały ryż (73)
- Płatki kukurydziane /płatki kukurydziane (81)
- Cukier (100)
Co może wpłynąć na indeks glikemiczny w żywności?
Nie oznacza to, że nie wolno ci spożywać pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym i możesz spożywać jak najwięcej pokarmów o niskim indeksie glikemicznym. Ponieważ wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi zależy od wielu czynników, takich jak porcja, tekstura, grubość żywności i poziom dojrzałości.
Np. Jesz 1 mały kawałek słodkiego ciasta o indeksie glikemicznym 150, więc zjesz 3 banany z indeksem glikemicznym 50. Więc weź pod uwagę porcję jedzenia, które spożywasz.
Sposób gotowania stosowany do przetwarzania żywności ma również wpływ na indeks glikemiczny. Pokarmy, które są dobrze ugotowane z gładką i małą konsystencją, będą łatwiej wchłaniane przez organizm, dzięki czemu szybciej będą wpływały na poziom cukru we krwi. Ponadto wpływa również temperatura żywności. Zimny ryż ma niższy indeks glikemiczny niż ciepły ryż.
Aby obejść ten problem, możesz połączyć jedzenie o wysokim indeksie glikemicznym i żywności o niskim indeksie glikemicznym. Na przykład spożywaniepłatki kukurydziane które mają wartość glikemiczną 81 (wysoka) wraz z mlekiem, które ma indeks glikemiczny wynoszący 38 (niski). Ta metoda może zmniejszyć wpływ tych produktów na poziom cukru we krwi. Tłuszcz, białko i błonnik mogą zmniejszyć wpływ pokarmu na poziom cukru we krwi.
Co należy wziąć pod uwagę, planowanie diety odbywa się zgodnie z zasadą wartości glikemicznejdość skomplikowane i trudne do naśladowania. Wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia stwierdza, że nie ma ustalonych norm dotyczących tego, co uważa się za niskie, średnie i wysokie. Na przykład większość pakowanych artykułów spożywczych nie uwzględnia wartości indeksu glikemicznego na etykiecie, więc konsumenci, którzy chcą konsumować, nie mogą się dowiedzieć. Jednak lekarze mogą używać indeksu glikemicznego jako narzędzia w połączeniu z systemem planowania diety pacjenta.
Krótko mówiąc, nie ma schematu diety, który można zastosować u wszystkich diabetyków. Każdy potrzebuje specjalnej diety dostosowanej do składu ciała, stylu życia i warunków zdrowotnych. Aby uzyskać więcej informacji, należy znaleźć dietetyka lub lekarza, aby pomóc Ci osiągnąć odpowiednią ilość glukozy we krwi, cholesterolu, trójglicerydów, ciśnienia krwi i kontroli wagi.
