Spis treści:
- Wideo medyczne: Indeks glikemiczny, insulina, banany i cukrzyca
- Żywność o niskim indeksie glikemicznym (55 lub mniej)
- Średni GI (56-69)
- Wysoki GI (70 lub więcej)
- Co wpływa na pokarm z żołądka?
- Inne uwagi
- GI lub liczenie węglowodanów?
Wideo medyczne: Indeks glikemiczny, insulina, banany i cukrzyca
Indeks glikemiczny (GI) mierzy, jaka zawartość węglowodanów zwiększa poziom glukozy we krwi dostępny w żywności. Żywność o wysokim IG wytwarza więcej glukozy we krwi niż żywność o niskim IG.
W celu kontrolowania poziomu cukru we krwi zachęca się do wybierania produktów o niskim IG lub edangu. Jeśli jesz żywność o wysokim IG, możesz połączyć je z produktami o niskim IG, aby zrównoważyć jedzenie.
Przykładami produktów spożywczych, które zawierają węglowodany o niskim IG są brązowy ryż, fasola (taka jak fasola i soczewica), wszystkie warzywa niezawierające mąki, niektóre warzywa skrobiowe, takie jak słodkie ziemniaki, owoce i pełnoziarniste pieczywo i zboża (takie jak jęczmienia, chleba pszennego, pieczywa pełnoziarnistego i wszystkich płatków zbożowych z otrębów).
Mięso i tłuszcz nie mają oznaczeń geograficznych, ponieważ nie zawierają węglowodanów.
Poniżej znajdują się przykłady żywności opartej na ich OG:
Żywność o niskim indeksie glikemicznym (55 lub mniej)
- 100% pieczywo pełnoziarniste (cała pszenica)
- Owsianka, otręby owsiane, musli
- Makaron, brązowy ryż, jęczmień, bulgar
- Słodkie ziemniaki, kukurydza, słodkie ziemniaki, groch, soczewica i inne orzechy
- Owoce w ogólności, warzywa nie-mączne i marchew
Średni GI (56-69)
- Wszystkie rodzaje pszenicy
- Owsianka gotowa
- Czekolada, ryż basmati
Wysoki GI (70 lub więcej)
- Biały chleb lub bajgiel
- Płatki kukurydziane, ryż rozlany, płatki otrębowe i płatki owsiane instant
- Biały ryż shortgrainmakaron bez pszenicy
- Ziemniaki, dynia
- Precle, ciastka ryżowe, popcorn, solone herbatniki
- Melon i ananas
Co wpływa na pokarm z żołądka?
Tłuszcze i błonnik mają tendencję do zmniejszania GI pokarmu. Zasadniczo, im więcej gotowanej lub przetworzonej żywności, tym wyższy jest jej pokarm. Jednak nie zawsze tak jest.
Oto konkretny przykład kilku innych czynników, które mogą mieć wpływ na żywność OG:
- Dojrzałość i czas przechowywania - bardziej dojrzałe owoce lub warzywa, wyższe oznaczenie geograficzne
- Przetwarzanie - sok ma wysoki IG z całych owoców; Tłuczone ziemniaki mają wyższy GI niż całe pieczone ziemniaki, chleb pełnoziarnisty (cała pszenica) ma niższy GI niż chleb pełnoziarnisty
- Metoda gotowania - jak długo gotowane jest jedzenie (makaron al dente ma niższy GI niż makaron gotowany do miękkości)
- Biały ryż z krótkimi ziarnami ma wyższy IG niż brązowy ryż.
Inne uwagi
Wartości GI są rodzajem węglowodanów w żywności, ale nie dostarczają informacji o tym, ile węglowodanów jest zwykle spożywanych. Wielkość porcji żywności jest nadal istotna dla zarządzania poziomem glukozy we krwi, zarówno dla zmniejszenia, jak i utrzymania wagi.
Żywność zawierająca GI różni się w przypadku spożycia oraz w połączeniu z innymi pokarmami. Podczas jedzenia pokarmów o wysokim IG można łączyć z innymi pokarmami o niskim IG, aby zrównoważyć wpływ na poziom glukozy we krwi.
Wiele pożywnych pokarmów ma wysoki IG z pokarmów o niewielkiej wartości odżywczej. Na przykład owsianka ma wysoki GI z czekolady. Stosowanie GI musi być zrównoważone zasadą podstawowych zmian w odżywianiu dla zdrowej żywności i dostosowywaniem żywności o wielu składnikach odżywczych.
GI lub liczenie węglowodanów?
Nie ma jednej diety ani planu, który byłby odpowiedni dla wszystkich chorych na cukrzycę. Ważne jest przestrzeganie planu posiłków dostosowanego do osobistych preferencji i stylu życia oraz pomaganie w osiąganiu celów kontrolowania poziomu glukozy we krwi, cholesterolu i trójglicerydów, ciśnienia krwi i kontroli wagi.
Badania pokazują, że zarówno ilość, jak i rodzaj węglowodanów w żywności wpływa na poziom glukozy we krwi. Badania pokazują również, że ogólnie węglowodany w pożywieniu generalnie są silnym predyktorem odpowiedzi glikemii z GI.
Na podstawie badań, dla większości osób chorych na cukrzycę, pierwszym narzędziem do zarządzania poziomem glukozy we krwi jest obliczenie węglowodanów.
Ponieważ rodzaje węglowodanów mogą wpływać na poziom glukozy we krwi, użycie GI może pomóc w "dostrajanie"Zarządzanie poziomem glukozy we krwi. Innymi słowy, obliczanie GI w połączeniu z liczeniem węglowodanów może zapewnić dodatkowe korzyści dla osiągnięcia celu poziomu glukozy we krwi dla osób, które chcą włożyć dodatkowy wysiłek w monitorowanie swoich wyborów żywieniowych.
