Spis treści:
Wideo medyczne: Bloodborne's Story ► Explained!
Wśród trendów zdrowego i zielonego jedzenia wiele osób spontanicznie wydało nieprzyjemne reakcje na pomysł jedzenia wnętrzności - i z różnych powodów.
Na wolności większość mięsożernych zwierząt rozerwie wątrobę i nerki, najpierw po zabiciu ich ofiary, a następnie po zakończeniu jedzenia mięsa i mięśni. Istnieje powód tego, który wielu nie wie: wnętrzności (szczególnie wątroba) to naturalne multiwitaminy. Organ oferuje jedne z najgęstszych źródeł składników odżywczych, takich jak witaminy z grupy B, żelazo, fosfor, miedź i magnez, i jest wzbogacony o najważniejsze witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E i K.
Dzięki produktom mięsnym, takim jak kiełbaski, szynka lub peklowana wołowina, nie wiesz, co spożywasz. Nie tylko mięso przetworzone ma dodatkową barwę, ale kiełbasy i peklowane produkty z wołowiny, które nie mają gwarantowanej jakości, mogą zawierać wszystkie rodzaje części zwierzęcych, takich jak kości i ogony. Mięso w skomplikowanym procesie produkcyjnym można również mieszać z tłuszczem nasyconym, solą, cukrem i innymi konserwantami, aby wzbogacić smak i sprawić, że będzie wyglądał podobnie do prawdziwego mięsa. Z podrobami, wiesz dokładnie, co spożywasz.
Poniżej przedstawiamy więcej informacji na temat korzyści zdrowotnych i ryzyka związanego z różnymi rodzajami podrobów.
Kurczak Ati
Dlaczego warto jeść wątrobę z kurczaka?
Jedna porcja (1 uncja) gotowanego kurczaka zawiera 45 kcal i tylko 1 gram tłuszczu, 15 mg sodu i wcale nie zawiera węglowodanów. Kurczak Ati zawiera wystarczającą ilość białka: 7 gramów na porcję. Dodatkowo, w 1 uncji wątróbki drobiowej wzbogaconej o 130% dziennej dziennej dawki odżywczej zalecanej dla witaminy A. Witamina A promuje dobre widzenie; Witamina A może również pomóc w zmniejszeniu skutków zwyrodnienia plamki żółtej (zmniejszenie ostrości wzroku) i walczyć z potencjałem zaćmy i innych zaburzeń widzenia, Witamina A również przyczynia się do zdrowia skóry, trawienia i odporności.
Dostaniesz także około 120 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy B12 w 1 uncji wątróbki drobiowej. Niedobór witaminy B-12 może powodować niedokrwistość złośliwą. Odpowiednie spożycie witaminy B-12 może pomóc organizmowi w produkcji nowych czerwonych krwinek. Zwiększ energię i funkcje umysłowe i walcz z chorobą Alzheimera.
W jednej uncji wątróbki drobiowej znajduje się również 60% zalecanego dziennego spożycia kwasu foliowego, czyli witaminy B-9. Kwas foliowy jest szczególnie ważny dla kobiet w ciąży lub planujących ciążę, ponieważ te kwasy tłuszczowe mogą pomóc zmniejszyć ryzyko wad wrodzonych lub zaburzeń rozwojowych u niemowląt.
Ryzyko zjedzenia wątróbki drobiowej
W tej samej wielkości porcji wątroba z kurczaka zawiera również 180 mg cholesterolu - więcej niż połowę zalecanego spożycia w ogóle. Ponadto, jeśli masz zamiar gotować wątróbkę drobiową, musisz wziąć pod uwagę kalorie i tłuszcz w oleju dodany przy określaniu całkowitego odżywiania w części wątroby z kurczaka.
Nadmiar witaminy A może zaszkodzić ciału, a także rozwijającemu się dziecku. Tak więc, kobiety w ciąży i ci, którzy planują naprawdę zwrócić uwagę na porcję wątroby drobiowej w swojej codziennej diecie - również unikają przyjmowania suplementów witaminy A.
Osoby starsze muszą w ogóle unikać spożywania kurczaka ati, jeśli przyjmują suplementy witaminy A lub ograniczają porcję do raz w tygodniu. U osób starszych nadmiar witaminy A może osłabiać kości, co może powodować złamania.
Żołądek kurczaka
Dlaczego miałbyś jeść żołądek z kurczaka?
Jedna porcja (100 gramów / 3,5 uncji) żołądka z kurczaka zawiera 2,68 gramów całkowitego tłuszczu, 78 mg sodu, 107 kcal i mniej niż 1 gram nasyconego tłuszczu. Jeśli szukasz alternatywnego składnika, który ma niską zawartość mleka matki, ale nadal jest bogaty w białko, żołądek z kurczaka jest zdrowszym wyborem niż kawałki kurczaka lub wieprzowiny. Dieta o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych i cholesterolu może zmniejszyć ryzyko chorób serca, udaru mózgu i niektórych rodzajów raka.
Amela z kurczaka jest bogata w białko. Białko jest potrzebne do produkcji energii, a jednocześnie pomaga wzmocnić komórki i tkanki mięśniowe. W przypadku wagi ciała 9 kg zalecane jest spożycie 8 gramów białka. Porcja (100 gramów) żołądka z kurczaka dostarcza 30,39 gramów białka, aby wesprzeć zaspokojenie zapotrzebowania na białko.
Na 100 gramów żołądka z kurczaka zawiera 4 miligramy żelaza i 4,42 miligrama cynku. Kobiety potrzebują 16 mg żelaza i 8 mg cynku, podczas gdy mężczyźni potrzebują 8 mg żelaza i 11 mg cynku dziennie. Żelazo jest potrzebne do wspomagania rozkładu komórek, wytwarzania hemoglobiny i transportu tlenu w organizmie. Cynk jest potrzebny organizmowi, aby zwiększyć odporność organizmu i przyspieszyć proces gojenia się ran.
W części żołądka z kurczaka (100 gramów) dostaniesz również: 4 mg niacyny lub witaminy B-2 (łącznie 16 mg dziennie dla mężczyzn i 14 gram dla dorosłych kobiet, 18 mg dla kobiet w ciąży i 17 mg dla karmiących matek - dziennie); 0,262 mg ryboflawiny (ogółem 1,3 mg dla mężczyzn, 1,1 mg dla dorosłych kobiet, 1,4 gramy dla kobiet w ciąży i 1,6 mg dla karmiących matek - dziennie); i 1,04 mikrogramów witaminy B12 z całkowitej dziennej rekomendacji 2,04 mcg.
Witamina B12 jest ważna dla układu odpornościowego i dobrej funkcji neurologicznej. Niacyna pomaga utrzymać zdrowe włosy, skórę, wątrobę i oczy, jednocześnie zwiększając odporność. Ryboflawina, naturalny przeciwutleniacz, może chronić organizm przed uszkodzeniami spowodowanymi przez wolne rodniki, które dostajesz z trawienia pokarmu w organizmie. Ponadto, ryboflawina pomaga również w utrzymaniu zdrowych włosów, skóry, oczu i serca.
Ryzyko zjedzenia żołądka z kurczaka
W tej samej porcji, żołądek z kurczaka zawiera 370 miligramów cholesterolu, co stanowi przekroczenie normalnego limitu 300 miligramów dziennie zalecanego przez American Heart Association. W przypadku osób dorosłych cierpiących na choroby serca zalecana dawka cholesterolu wynosi 200 mg na dobę.
Krowa jelitowa i stek
Dlaczego warto jeść flaki?
Jedna porcja jelita wołowego (100 gramów) zawiera 1,6 miligrama cynku, 96 kalorii, 13,64 gramów białka i około 4 gramów całkowitego tłuszczu (tylko 1,5 grama w postaci nasyconego tłuszczu). Dzienna dawka nasyconego tłuszczu na dzień dla dorosłych mężczyzn wynosi 30 i 20 gramów dla dorosłych kobiet.
W 100 gramach jelita zawiera 1,57 mg witaminy B-12, spełnia prawie 65% zalecanej dziennej liczby dla dorosłych, wynosi mniej niż 60% limitu dla kobiet w ciąży i 56% zaleceń AKG dla matek karmiących. Witamina B12 jest ważna dla układu odpornościowego i dobrej funkcji neurologicznej. Niacyna pomaga utrzymać zdrowe włosy, skórę, wątrobę i oczy, jednocześnie zwiększając odporność. Ponadto B-12 pomaga organizmowi lepiej przystosować się do stresu, a także pomaga w produkcji DNA i zapobiega anemii.
Od 100 gramów kiszek, otrzymasz 72 gramy fosforu, 10 procent więcej niż codzienne zalecenie AKG. Fosfor jest bogaty w kości i zęby, ponieważ ten minerał jest ważny dla produkcji i zdrowia zębów. Fosfor pomaga również organizmowi rozkładać tłuszcze i węglowodany oraz pomaga produkować białka i poprawiać komórki i tkanki. Potrzebujesz również fosforu, aby wyostrzyć zmysł smaku i węchu.
Ryzyko zjedzenia flaków
W tej samej porcji jelita krów zawierają również 138 mg cholesterolu - 46-69 procent więcej niż zalecana dzienna granica przyjmowania cholesterolu przez American Heart Association.
Wątróbka wołowa
Dlaczego miałbyś jeść wątrobę wołową?
W 3 uncji wątroba zawiera 60 mikrogramów witaminy B12, podczas gdy wątroba cielęca zawiera 72 mcg witaminy B12 na 3 uncje. Wartość ta zapewnia wystarczającą ilość witaminy B-12 dla ciała poza RDA 2,4 mikrograma witaminy B12 na dzień.
Potrzebujesz tylko 0,9 mg miedzi w swojej codziennej diecie. Jeśli spożyjesz 3 uncje wątroby wołowej, dostaniesz 12 mg miedzi dziennie. Miedź jest ważnym składnikiem pomocniczym szeregu enzymów. Ciało zależy od tych enzymów, aby wytwarzać energię, metabolizować żelazo, syntetyzować kolagen i utrzymywać zdrowe nerwy w ciele. Niektóre enzymy, które zależą od miedzi, wytwarzają również przeciwutleniacze, które chronią komórki przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki.
Wątroba wołowa jest bogata w witaminę A - wątroba cielęca zawiera prawie 60 tysięcy IU witaminy A na 3 uncje, podczas gdy dorosłe krowy zawierają 26 957 IU witaminy A. Jeśli masz niedobór witaminy A, twój układ odpornościowy osłabnie. Witamina A jest ważnym czynnikiem w produkcji białych krwinek.
Ryzyko jedzenia wątroby wołowej
Wątroba wołowa może zawierać pozostałości pestycydów w wyższych stężeniach niż inne części wołowiny.
Regularne spożywanie wątroby wołowej ponad 100 gramów dziennie może spowodować gromadzenie się miedzi i witaminy A w organizmie, aby osiągnąć niebezpieczne granice. Zatrucie miedzią występuje rzadko u zdrowych osób dorosłych, ale może prowadzić do uszkodzenia wątroby. Ogranicz spożycie miedzi do maksymalnie 10 mg dziennie. Ponadto pochodne witaminy A w wątrobie - retinol - mogą być toksyczne dla organizmu, jeśli są wchłaniane przez organizm w dużych dawkach w krótkim czasie lub w niskich dawkach, ale regularnie w dłuższej perspektywie. Limit tolerancji dla spożycia witaminy A na dzień wynosi 10 000 jm.
Główną wadą konsumpcji wątroby wołowej jest ilość zawartego cholesterolu. Kawałek średniej wielkości wątroby zawiera 90 procent cholesterolu. Jednak podobnie jak cholesterol w owocach morza i jajach, zawartość cholesterolu w wątrobie (kurczak i wołowina) jest rodzajem łatwym do rozbicia, więc zwykle nie będzie mieć złego wpływu na poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, który może zatkać tętnice .
Cholesterol jest ważny dla tworzenia się komórek i niektórych hormonów, ale organizm także naturalnie wytwarza cholesterol. Nadmierne spożycie cholesterolu może zwiększyć ryzyko chorób serca i udaru mózgu.
Mózg krowy
Dlaczego miałbyś jeść mózg krowy?
Mózg krowy oferuje wartość odżywczą, która jest dość zadziwiająca dzięki zdrowemu białku i zawartości tłuszczu. Co 4 uncje mózgu krowy zawiera 12,3 grama białka - jedna piąta całkowitego dziennego spożycia jest zalecana dla przeciętnej osoby ważącej 68 kg, według Iowa State University Extention. Białko pomaga organizmowi utrzymać zdrowie mięśni, a także działa jako strażnik systemu odpornościowego.
Mózg krowy zawiera również DHA, jeden rodzaj kwasów tłuszczowych omega-3. Kwasy tłuszczowe omega-3 działają w celu zmniejszenia ryzyka chorób serca, a jednocześnie zachęcają do zdrowego funkcjonowania mózgu. Każde 4 uncje krowiego mózgu zawiera 1 gram DHA.
Ponadto mózg krowy działa również jako dobre źródło selenu i miedzi. Jako przeciwutleniacz, selen utrzymuje tkanki organizmu w zdrowiu, zapobiegając potencjalnym uszkodzeniom wywołanym przez wolne rodniki. Podobnie jak miedź, selen również przyczynia się do optymalnego funkcjonowania układu odpornościowego. Na 4 uncje mózgu krowy zawiera 324 mikrogramów miedzi i 24 mikrogramów selenu. Te dwie wartości odpowiadają nawet 44 procentom zalecanej dziennej wartości odżywczej selenu i 36 procent dziennej wystarczalności miedzi.
Mózg krowy zawiera także szereg ważnych witamin, takich jak witaminy B-5 i B-12. Witamina B-5 z pożywienia wspomaga metabolizm organizmu, pomaga przekształcić jedzenie w energię, a także odgrywa rolę w produkcji hormonów. Witamina B-12 pomaga syntezować DNA, przyczynia się do zdrowia układu nerwowego i wspiera rozwój nowych czerwonych krwinek. Jedna porcja mózgu krowy zawiera 2,3 mg witaminy B-5 (kwas pantotenowy) - spełnia 46 procent dziennej wartości odżywczej B-5. Mózg krowy dostarcza również 11 mg witaminy B12, co jest więcej niż wystarczające na codzienne potrzeby żywieniowe.
Ryzyko jedzenia krowiego mózgu
Mimo, że mózgi krów są bogate w dobre odżywianie, to naczynia często spotykane w naczyniach Padang i Soto również niosą ze sobą poważne zagrożenie dla zdrowia. Mózg krowy ma wysoki poziom cholesterolu: 3.401 miligramów cholesterolu na porcję - 10 razy więcej niż dzienny zalecany limit RDA. Nadmierny poziom cholesterolu w żywności może zwiększyć poziom złego cholesterolu (LDL) we krwi, szczególnie u osób wrażliwych na cholesterol pokarmowy.
Mózgi krów skażone bydlęcym gąbczastym wirusowym zapaleniem mózgu mogą stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, powodując chorobę Creutzfeldta-Jakoba - zwaną "wściekłą krową" - śmiertelnym zaburzeniem neurodegeneracyjnym.
Po zważeniu wszystkich korzyści i ryzyka, czy jesteś zainteresowany wprowadzeniem do swojego zdrowego menu żywieniowego różnorodnych wnętrzności? Kluczem jest: ograniczyć porcje i gotować, aż zostaną dokładnie ugotowane, aby uniknąć szkodliwych bakterii.
PRZECZYTAJ RÓWNIEŻ:
- Diety z bananami
- Czy dieta bezglutenowa jest naprawdę zdrowsza?
- 5 złych renomowanych pokarmów, które są dobre dla zdrowia
