Spis treści:
- Wideo medyczne: Indeks glikemiczny w praktyce
- Przegląd indeksu glikemicznego żywności
- Czy żywność o niskim indeksie glikemicznym jest zawsze lepsza?
- Na wartość indeksu glikemicznego żywności ma również wpływ sposób jej przetwarzania
- Jak więc wybrać jedzenie?
Wideo medyczne: Indeks glikemiczny w praktyce
Zdrowe i zrównoważone odżywianie to sugestia, która jest stale zestresowana, aby rozpocząć zdrowe życie. Wybierając zdrową żywność, jednym z kryteriów, na które należy zwrócić uwagę, jest wartość wskaźnika glikemicznego. Im wyższa wartość GI żywności, tym wyższy poziom cukru we krwi. Zwiększony poziom cukru we krwi na dłuższą metę z pewnością nie jest dobry dla zdrowia. Czy żywność o niskim indeksie glikemicznym jest zdrowa?
Przegląd indeksu glikemicznego żywności
Indeks glikemiczny jest metodą pomiaru, jak szybko węglowodan zawarty w żywności może zostać przekształcony w cukier przez organizm ludzki.
Ten rozmiar to skala od 0-100. Na przykład, czysty cukier, na przykład, ma indeks glikemiczny o wartości 100. Oznacza to, że węglowodany w czystym cukrze są bardzo szybko przekształcane przez organizm w cukier w celu uzyskania energii dla organizmu. Żywność o wysokim IG wytwarza więcej cukru we krwi niż żywność o niskim IG. Im wyższy indeks glikemiczny żywności, tym większe ryzyko przyrostu masy ciała i cukrzycy oraz innych chorób przewlekłych.
Tymczasem jeśli spożywasz pokarm o niskim indeksie glikemicznym, Twój poziom cukru we krwi nie wzrośnie dramatycznie, jest względnie stabilny. Źródłem pokarmowym węglowodanów sklasyfikowanych jako zdrowe i zalecane są grupy pokarmowe, których wartości GI nie przekraczają 70. Żywność o niskim indeksie glikemicznym może zmniejszać ryzyko chorób serca i utrzymywać wagę na stabilnym poziomie, dzięki efektowi, który sprawia, że czujesz się dłużej.
Czy żywność o niskim indeksie glikemicznym jest zawsze lepsza?
Chociaż indeks glikemiczny żywności jest dość skutecznym punktem odniesienia dla kontrolowania poziomu cukru we krwi, indeks glikemiczny nie jest jedynym czynnikiem decydującym, który pomoże ci wybrać rodzaj spożywanego pokarmu. Nie realistyczny, jeśli oceniamy stan zdrowia żywności tylko na podstawie wartości indeksu glikemicznego.
Musisz także zwrócić uwagę zawartość tłuszczu w tych pokarmach. Niektóre źródła pożywienia zawierają dużo białka i tłuszczumają niższy wskaźnik glikemiczny w porównaniu do podobnych pokarmów o niskiej zawartości tłuszczu i białka. Na przykład poziomy chipsów ziemniaczanych IG są stosunkowo niskie, ale poziomy tłuszczów nasyconych są dość wysokie.Wysoki poziom tłuszczu w żywności może również zwiększyć poziom cukru we krwi.
Kiedy jesz zbyt dużo tłustych pokarmów, takich jak tłuszcz z mięsa, skóry kurczaka lub wnętrzności, które mają niską IG, tłuszcz w organizmie będzie nadal wzrastał. Ta nadmierna ilość tłuszczu może wpływać na pracę insuliny, która jest odpowiedzialna za kontrolowanie poziomu cukru we krwi. W końcu, spożywanie pokarmów bogatych w tłuszcze nasycone, mimo że wartość IG jest niska, może nadal zwiększać ryzyko wystąpienia nadwagi i chorób serca.
Indeks glikemiczny również nie bierze pod uwagę liczba kalorii. Na przykład marchew ma wyższy indeks glikemiczny niż cukierka. Jeżeli zasada selekcji jest widoczna tylko z wysokiego indeksu glikemicznego, czy raczej nie będziemy wybierać cukierków, których indeks glikemiczny jest niski, prawda? Ale kalorie w cukierkach są znacznie wyższe i prawie zerowe odżywianie, niż marchewka. Tak więc możliwe jest, że będziemy spożywać nadmiar kalorii podczas jedzenia, biorąc pod uwagę jedynie indeks glikemiczny.
Dlatego musimy nadal starannie wybierać żywność. Chociaż okazuje się, że wartość IG jest niska, okazuje się, że wiele z nich ma dużo tłuszczu i kalorii.
Na wartość indeksu glikemicznego żywności ma również wpływ sposób jej przetwarzania
Indeks glikemiczny żywności może się zmieniać, w zależności od kilku rzeczy, takich jak:
- Połączenie żywności: Mieszanie pokarmów zawierających węglowodany z pokarmami zawierającymi białko i tłuszcz zmniejsza indeks glikemiczny. Jednoczesne spożywanie różnych źródeł węglowodanów wpływa również na wartość indeksu glikemicznego, dzięki czemu wartość indeksu glikemicznego, który wywołuje organizm, może różnić się od rzeczywistej wartości
- Metoda przetwarzania: gotowanie lub przetwarzanie żywności zwykle zwiększa wartość indeksu glikemicznego, na przykład sok ma wyższy indeks glikemiczny niż pierwotny owoc. Ponadto kukurydziana mieszanka smażona i palona również daje inny indeks glikemiczny, w tym klasyfikację niskiego indeksu glikemicznego i umiarkowanego indeksu glikemicznego.
- Czas przechowywania i poziom dojrzałości składnik pokarmowy wpłynie również na wartość indeksu glikemicznego. Na przykład, im bardziej dojrzały owoc lub warzywo, tym wyższa wartość indeksu glikemicznego
- Informacje dotyczące indeksu glikemicznego na poziomie etykieta informacyjna bardzo ograniczone. Bardzo rzadko są to informacje bezpośrednio widoczne dla konsumentów w odniesieniu do indeksu glikemicznego, więc bardzo trudno jest wybrać żywność na podstawie indeksu glikemicznego w każdym produkcie lub rodzaju żywności. Indeks glikemiczny produktów zbożowych marki A zboża niekoniecznie jest taki sam jak płatki kukurydziane z grupy B.
Ponadto, iIndeks glikemiczny nie odzwierciedla liczby zjadanych posiłków. W przeciwieństwie do ładunku glikemicznego.Obciążenie glikemiczne jest sposobem oszacowania ogólnego wpływu cukru we krwi na naszą dietę w oparciu o wartość indeksu glikemicznego i ilości węglowodanów zawartych w jedzeniu, które spożywamy. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym niekoniecznie mają wysoki ładunek glikemiczny.
Jak więc wybrać jedzenie?
Według Queensland Government Health, jeśli rzeczywiście chcemy nadal wybierać żywność na podstawie indeksu glikemicznego, wykonaj następujące kroki:
- Wybierz co najmniej 3 rodzaje pokarmów o niskim indeksie glikemicznym w ciągu jednego dnia, te produkty mogą być spożywane podczas głównego posiłku lub podczas jedzenia przekąsek
- Jadąc żywność o wysokim indeksie glikemicznym, połącz ją z żywnością o niskim indeksie glikemicznym, aby zrównoważyć efekty dwóch wskaźników glikemicznych
- Należy pamiętać, że nie wszystkie wybrane przez nas rodzaje węglowodanów wymagają tych o niskim indeksie glikemicznym
Należy również zwrócić uwagę na informację o wartości odżywczej na opakowaniu. Niektórzy producenci mogą twierdzić, że ich produkty zawierają niski indeks glikemiczny, ale mogą zawierać wysokie tłuszcze nasycone i inne dodatki. Indeks glikemiczny jednego rodzaju żywności z inną marką również niekoniecznie musi być równoważny.
Biorąc pod uwagę te rzeczy, jest o wiele ważniejsze niż patrzenie na indeks glikemiczny, szczególnie dla osób, które naprawdę nie chorują na cukrzycę.
